Zupa tajska z mlekiem kokosowym.

Zupa tajska jest pełna smaków i  orientalnych aromatów. Z mlekiem kokosowym makaronem ryżowym z imbirem i carry.

Składniki:

2 piersi z ekologicznego kurczaka

1 cebula

2 duże marchewki

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

1 czerwona papryka

200 ml mleka kokosowego( z puszki) kupujcie tylko mleko kokosowe z najwyższą zawartością kokosa bez żadnych chemicznych dodatków. Ja kupuje w sklepie ze zdrową żywnością z 95% zawartością miąższu kokosa i 5 % wody) w Polsce takie mleko można kupić w Rossmanie i w sklepach ze zdrową żywnością.

1 mała kukurydza w puszce

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki carry

ok.1,5 do 2 litrów bulionu lub wody

1/2 papryczki chilli

1 łyżeczka soku z limonki

kolendra lub natka pietruszki

sol, biały pieprz

1 łyżeczka oleju kokosowego

3 garści makaronu ryżowego nitki cienkiego

Cebulę, czosnek i papryczkę chilli siekam i podsmażam na kokosowym oleju. Dodaje pokrojonego w paseczki kurczaka. Następnie kroję marchewki w cienkie słupki i dodaje do kurczaka. Podsmażam razem. Potem dodaję czerwoną paprykę. Całość zalewam bulionem lub przegotowaną wodą. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuje przez ok 15-20 min. Dodaje pozostałe składniki: mleko kokosowe, pokrojony imbir, carry i kukurydzę( odsączoną z zalewy) oraz sok z limonki.

Przygotowuje makaron wg instrukcji na opakowaniu- cienki makaron ryżowy wystarczy zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 min aż zmięknie, nie trzeba go gotować.

Przed podaniem zupy posyp kolendrą lub natką pietruszki. Smacznego!!!

*************************************************************************

Thai soup is full of flavors and oriental aromas. With coconut milk rice noodles with ginger and carry.

Ingredients:

2 organic chicken breasts

1 onion

2 large carrots

2 garlic cloves

3 cm ginger

1 red pepper

200 ml coconut milk (canned) buy only coconut milk with the highest coconut content without any chemical additives. I buy in a health food store with 95% coconut pulp and 5% water)

1 small canned corn

2 teaspoons soy sauce

2 teaspoons carry

1.5 to 2 liters of broth or water

1/2 chilli peppers

1 teaspoon lime juice

coriander or parsley

salt, white pepper

1 teaspoon of coconut oil

3 handfuls of thin rice noodles

Onion, garlic and chilli are chopped and fried in coconut oil. Adds stripped chicken. Then cut the carrots into thin sticks and add to the chicken. I fry together. Then I add red pepper. I pour the whole broth or boiled water. Season with salt and pepper. Cooks for about 15-20 minutes. Adds the remaining ingredients: coconut milk, sliced ​​ginger, carry and corn (drained) and lime juice.

Prepares pasta according to the instructions on the package – thin rice noodles just pour boiling water and leave for 5 minutes until soft, you do not need to cook it.

Sprinkle with coriander or parsley before serving the soup. Bon Appetit!!!