Zupa z botwinki to moja ulubiona zupa. Zawsze kojarzy mi się z wiosną bo to w tedy możemy kupić botwinę i cieszyć się jej smakiem. Liści botwiny używam też do sałatek, ma wtedy najwięcej witamin i minerałów.
Składniki:
2 pęczki botwiny
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego
2 marchewki
2 pietruszki
2 ziemianki
kawałek selera
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
2 jajka ugotowane na twardo
Cebulę pokrój i podsmaż na maśle, pokrój też młode buraki w słupki. Podduś razem. Gdy buraczki będą już trochę miękkie dodaj resztę warzyw pokrojonych na małe kwadraciki.
Jak warzywa się podgotują pokrój liście botwiny, twardsze części, łodygi dodaj do zupy żeby się podgotowały. Na koniec dodaj pokrojone liście botwiny żeby tylko się zblanszowały. Na koniec dodaj koperek. Do miseczki dodaj jajko ,wlej zupę i posyp jeszcze świeżym koperkiem. Smacznego!!!
************************************************************************
——EN—–
Beetroot soup is my favorite soup. I always associate it with spring because this is when we can buy beetroot and enjoy its taste. I also use beetroot leaves in salads, as it has the most vitamins and minerals then.
Ingredients:
2 bunches of beetroot
1 onion
1 tablespoon of clarified butter
2 carrots
2 parsley
2 potatoes
a piece of celery
2 bay leaves
3 all spice
2 hard-boiled eggs
Cut the onion and fry it in butter, and cut the young beetroots into sticks. Stew together. When the beetroots are a little soft, add the rest of the vegetables, cut into small squares.
When the vegetables get cooked, cut the leaves of the beetroot, harder parts, add the stems to the soup to make them boil. Finally, add the chopped beet leaves to make them blanched. Finally, add the dill. Add an egg to the bowl, pour the soup and sprinkle with still fresh dill. Enjoy your meal!!!
