Healthy lifestyle & Healthy recipes

Zakwas z czerwonych buraków.

Święta zbliżają się już wielkimi krokami. Najwyższy czas nastawić zakwas z czerwonych buraków. Idealny do Wigilijnego barszczu, Taki sam robię do picia nie tylko na Święta do czego też was bardzo namawiam.

Jest to bezcenny prebiotyk, wzmacnia naszą krew i odporność, idealny dla osób borykających się z brakiem żelaza w krwi( anemia). Zakwas z buraków oczyszcza i wzmacnia krew, jest genialnym antyoksydantem i wspomaga w profilaktyce nowotworów. Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek. Zawiera mnóstwo witamin minerałów: żelazo potas, magnez i kobalt, który jest niezbędny w procesie tworzenia czerwonych krwinek.

Jak ja robię swój zakwas, który zawsze wychodzi i jest przepyszny!!!!

Składniki:

2 litrowy czysty słoik (WYPAŻONY GORĄCĄ WODĄ)

ok 2 kilogramy buraków

ok 1 główka czosnku ( możesz dodać mniej ja uwielbiam jak jest dużo czosnku w zakwasie, który dodaje potem do barszczu)

4-6 ziele angielskie

4-5 liść laurowy

1,5 łyżki soli

2-3 łyżki soku z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty

Buraki myję, obieram i kroję w paski ( po zakwaszeniu dodaje je do barszczu i gotuje do miękkości- wydobywam w ten sposób resztę smaku i zapachu po ukiszeniu)

Dodaje czosnek- przekrojony na pół, ziele angielskie, liście laurowe i zalewam ostudzoną przegotowaną wodą, posoloną solą ( wody wlewam do pełna słoika , zostawiam tylko ok 5 cm od góry)

Biorę  małą szklankę taka co zmieści się do mojego słoja,, ale nie utopi się w nim:) robię to po to żeby żaden kawałek buraka czy czosnku nie pływał na wierzchu zakwasu i po prostu nie spleśniał, bo jak pleśń dostanie się do naszego zakwasu to już można go wylać nie nadaję się do picia!!!! Przykrywam ściereczka, pozostawiam go w kuchni w ciepłym miejscu. Po 5-6 dniach zakwas jest gotowy.

***********************************************************************

The Holidays are coming.  It’s high time to put the beetroot leaven. Perfect for Christmas Eve soup.

It is an invaluable prebiotic, strengthens our blood and immunity, ideal for people struggling with a lack of iron in the blood (anemia). Beet leaven purifies and strengthens the blood, is a brilliant antioxidant and supports cancer prevention. It prevents the growth of harmful bacteria and supports the work of the liver and kidneys. It contains a lot of vitamins and minerals: iron, potassium, magnesium and cobalt, which is essential for the formation of red blood cells.

How I make my leaven, which always comes out and is delicious !!!!

Ingredients:

2 liter clean jar (FILLED WITH HOT WATER)

about 2 kilograms of beets

ok 1 head of garlic (you can add less, I love it when there is a lot of garlic in the leaven, which then adds to the soup)

4-6 allspice

4-5 bay leaf

1.5 tablespoons of salt

2-3 tablespoons of sauerkraut

I wash the beets, peel them and cut them into strips (after acidification, add them to the soup and cook them until tender – this way I bring out the rest of the taste and smell after pickling)

Add garlic – cut in half, allspice, bay leaves and pour over the cooled boiled water, salted salt (I pour the water to the jar full, leave only about 5 cm from the top)

I take a small glass that will fit into my jar, but it will not drown in it 🙂 I cover the cloth and leave it in the kitchen in a warm place. After 5-6 days, the leaven is ready.

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.