Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami.
Nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole.
Podane z domowym barszczem czerwonym to jest poezja smaków.
Składniki na ciasto pierogowe:
mąka – 1kg
szczypta soli
2 łyżki oliwy
250 ml gorącej wody
Mąkę przesiać na stolnicy, dodać sól, olej i wlewać pomału gorącą wodę zagniatając cisto. Ciasto nie powinno być za twarde. Odłożyć ciasto i przykryć ściereczką, cześć ciasta rozwałkować i wycinać kółka.
Farsz;
Kapusta kiszona 2 kg, grzyby suszone 300 g, cebula, sól, pieprz, 3 szt ziele angielskie, 2 szt liść laurowy.
Kapustę odcisnąć z soku, przepłukać zimną wodą, następnie ugotować. Po 15 min odlać wodę następnie znów dodać wodę i gotować do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym.
Grzyby umyć i namoczyć na 3 godz. Następnie ugotować i wystudzić. Cebulę usmażyc na oleju.
Ugotowaną, wystudzoną kapustę odsączyc z wody. Kapustę z usmażoną cebulą i grzybami zmielic w maszynce do miesa. Doprawic solą i pieprzem.
Farsz włożyć w krążki ciasta i zlepić brzegi. Pierożki ugotowac w osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch ok 4 min. Podajemy z usmażoną cebulką.
Pierogi ze śliwką
To moja druga propozycja na Świąteczny stół. Pyszne pierogi z Kalifornijską śliwką.
Ciasto zrób jak wyżej. Zamiast farszu włóż suszoną słodką śliwkę. Ugotuj pierożki w osolonej wodzie.
Polej roztopionym masełkiem. Pycha!!!
