Vega Leczo

Vega Leczo ugotowane z samych warzyw. Podaje z domowym chlebem lub brązowym ryżem. Smaczne i sycące danie.

Składniki:

4 papryki – najlepiej kolorowe (czerwona,zielona i żółta)

2 cukinie

1 cebula

250 g pieczarek

słoiczek koncentratu pomidorowego

2 listki laurowe

3 ziela angielskie

sól, pieprz

papryka słodka

papryka ostra (szczypta)

pietruszka zielona

Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. Cebule pokroić i podsmażyć na 1 łyżce oleju rzepakowego. Z papryki usunąć gniazda i pokroić w paski. Cukinię i pieczarki w plastry. Wszystkie warzywa wrzucić do cebuli i dusić (podlać troche wodą). Dodać do leczo liście laurowe i ziele angielskie. Przyprawić solą, pieprzem i papryką slodką oraz ostrą. Kiedy warzywa już będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy. Posypac natką pietruszki.

Smacznego!

***************************************************

Vega Ratatouille served with homemade bread or brown rice. Tasty and filling dish.

Ingredients:

4 peppers – preferably colored (red, green and yellow)

2 courgettes

1 onion

250 g mushrooms

jar of tomato paste

2 bay leaves

3 pcs allspice

salt, pepper

sweet pepper

cayenne pepper (pinch)

green parsley

Wash and dry all vegetables. Fry onions with 1 tablespoon of rapeseed oil. Remove the insides of the pepers and cut the rest into sstrips. Zucchini and mushrooms cut into slices. Toss all vegetables into a pan, pour some water and cook for a while. Add bay leaves and allspice. Season with salt, pepper and paprika. When the vegetables are soft already, add tomato paste. Sprinkle with parsley.

Enjoy!