Risotto z kurkami
Wiecie już doskonale że uwielbiam włoskie dania. Risotto robię z różnymi dodatkami a dziś kurki. Pyszne bezglutenowe danie i można choć na chwile przenieść się do mojej kochanej Italii.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 garści świeżych kurek
- pół szklanki zielone groszku, surowego
- 3 łyżki masła klarowanego
- 2 garści sera Parmigianino
- 1 cukinia
- bulion warzywny/ woda przegotowana ok 1 litr
- garść bazylii
- sol, pieprz, papryka słodka,3 ziela angielskie, liść laurowy
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmaż. Dodaj ryż arborio, pomieszaj tak żeby każde ziarno ryżu pokryło się cebulą. Dodaj bulion warzywny 1 chochle( cały czas podgrzewaj bulion w garnku i dodawaj po jednej chochli do risotta). Przykryj przykrywką, od czasu do czasu mieszaj i podlewaj bulionem, dodaj przyprawy. Powtarzaj czynność, mieszając. Ok 7 min przed końcem gotowania dodaj kurki i pokrojoną w słupki cukinię oraz groszek zielony. Duś pod przykryciem mieszając. Na koniec dodaj 2 łyżki masła i 2 garści startego sera Parmigianino. Risotto powinno być al”dente. Wyłóż na piękny talerz posyp resztkę sera Parmigianino i pokrojona bazylią.
——–EN——-
Risotto with mushrooms-chanterelles
You already know very well that I love Italian dishes. I make risotto with various toppings and today mushrooms. Delicious gluten-free dish and you can move to my beloved Italy for a while.
Ingredients:
1 cup of arborio rice
1 onion
2 cloves of garlic
2 handfuls of fresh chanterelles
half a cup of green peas, raw
3 tablespoons of clarified butter
2 handfuls of Parmigianino cheese
1 zucchini
vegetable broth / boiled water about 1 liter
a handful of basil
salt, pepper, sweet pepper, 3 allspice, bay leaf
In a large frying pan, heat 1 tablespoon of clarified butter, add the chopped onion and garlic. Add the arborio rice, mix so that each grain of rice is covered with onion. Add the vegetable stock and 1 ladle (keep heating the stock in the pot and adding to the risotto). Cover with a lid, stir from time to time and water with broth, add spices. Repeat this step while mixing. About 7 minutes before the end of cooking, add the chanterelles, sliced zucchini and green peas. Simmer, covered, while stirring. Finally, add 2 tablespoons of butter and 2 handfuls of grated Parmigianino cheese. The risotto should be al “dente. Put on a beautiful plate, sprinkle the rest of the Parmigianino cheese and the diced basil.
