Wegański gulasz z czerwonej i zielonej soczewicy, pełny smaków i aromatów. Jadłam taki gulasz w mojej ulubionej restauracji w mieście Cork i oczywiście spróbowałam odtworzyć ten przepis. Myślę że mi się udało mój gulasz jest przepyszny.
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 garści szpinaku
czerwona papryka
2 marchewki
1/2 słodkiego ziemniaka
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki zielonej soczewicy
2 pomidory lub puszka pomidorów
1/2 puszki mleka kokosowego
2 łyżeczki curry
2 szczypty ostrej papryki
sól,pieprz
garść bazylii
Soczewice przepłucz. W garnku usmaż cebulę z czosnkiem( pokrojoną w plastry) dodaj szpinak oraz pokrojoną paprykę. Słodkiego ziemniaka obierz i pokrój w kostkę dodaj do garnka.Wsyp wypłukaną soczewicę.Podsmaż jeszcze przez chwilę. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem. Następnie dodaj pomidory z puszki. Na koniec dodaj mleko kokosowe curry i przyprawy. Posyp gulasz bazylią. Podaj z brązowym ryżem.
*********************************************************************************
Vegan red and green lentil stew, full of flavors and aromas. I ate such stew in my favorite restaurant in Cork and of course I tried to reproduce this recipe. I think I succeeded, my goulash is delicious.
Ingredients:
1 onion
2 garlic cloves
2 handfuls of spinach
Red pepper
2 carrots
1/2 sweet potato
1/2 cup red lentils
1/2 cup green lentils
2 tomatoes or a can of tomatoes
1/2 can of coconut milk
2 teaspoons curry
2 pinches of hot pepper
salt pepper
a handful of basil
Rinse the lentils. Fry the onion and garlic in a saucepan (sliced), add spinach and chopped pepper. Peel the sweet potato and cut into cubes. Add the washed lentils. Fry for a while. Add water and cook under cover. Then add canned tomatoes. Finally, add coconut milk curry and spices. Sprinkle with basil stew. Serve with brown rice.
