Gulasz z czerwonej i zielonej soczewicy.

Wegański gulasz z czerwonej i zielonej soczewicy, pełny smaków i aromatów. Jadłam taki gulasz w mojej ulubionej restauracji w mieście Cork i oczywiście spróbowałam odtworzyć ten przepis. Myślę że mi się udało mój gulasz jest przepyszny.

Składniki:

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 garści szpinaku

czerwona papryka

2 marchewki

1/2 słodkiego ziemniaka

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1/2 szklanki zielonej soczewicy

2 pomidory lub puszka pomidorów

1/2 puszki mleka kokosowego

2 łyżeczki curry

2 szczypty ostrej papryki

sól,pieprz

garść bazylii

Soczewice przepłucz. W garnku usmaż cebulę z czosnkiem( pokrojoną w plastry) dodaj szpinak oraz pokrojoną paprykę. Słodkiego ziemniaka obierz i pokrój w kostkę dodaj do garnka.Wsyp wypłukaną soczewicę.Podsmaż jeszcze przez chwilę. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem. Następnie dodaj pomidory z puszki. Na koniec dodaj mleko kokosowe curry i przyprawy. Posyp gulasz bazylią. Podaj z brązowym ryżem.

*********************************************************************************

Vegan red and green lentil stew, full of flavors and aromas. I ate such stew in my favorite restaurant in Cork and of course I tried to reproduce this recipe. I think I succeeded, my goulash is delicious.

Ingredients:

1 onion

2 garlic cloves

2 handfuls of spinach

Red pepper

2 carrots

1/2 sweet potato

1/2 cup red lentils

1/2 cup green lentils

2 tomatoes or a can of tomatoes

1/2 can of coconut milk

2 teaspoons curry

2 pinches of hot pepper

salt pepper

a handful of basil

Rinse the lentils. Fry the onion and garlic in a saucepan (sliced), add spinach and chopped pepper. Peel the sweet potato and cut into cubes. Add the washed lentils. Fry for a while. Add water and cook under cover. Then add canned tomatoes. Finally, add coconut milk curry and spices. Sprinkle with basil stew. Serve with brown rice.