Gulasz z ciecierzycy.
Wegetariański gulasz z ciecierzycy, słodkiego ziemniaka, marchewka i cukinia. Pyszny z dodatkiem cuury, kurkumą i z mlekiem kokosowym, rozgrzewa w chłodne dni. Ja spożywam go z ryżem lub sam z sałatą rzymską.
Składniki:
1 szklanka ciecierzycy suchej lub 1 puszka już ugotowanej
1 cebula
1 cukinia
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
3/4 części selera
2 małe ziemniaki słodkie
100 ml mleka kokosowego( sam miąższ)
sół, pieprz,1 mała łyzeczki kurkumy, 2 łyżeczki carry,
garść szczypiorku do posypania
Gotujemy ciecierzyce w osolonej wodzie.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju kokosowym w garnku. Dodajemy pokrojony czosnek oraz marchewkę. Kroimy selera, pietruszką i słodkiego ziemniaka. Dodajemy pozostałe warzywa jak marchew będzie już trochę miękka. Na 10 min przed gotowaniem dodajemy pokrojoną cukinię.
Nie gotujmy warzyw aż się rozgotują fajnie smakuja jak są al dente czyli troszkę twardsze. Następnie dodaj ciecierzyce i mleko kokosowe( tylko sam miąższ) Dopraw przyprawami, posyp szczyiorkiem i zajadaj na zdrowie!
********************************************************************
Vegetarian chickpea stew, sweet potato, carrot and zucchini. Delicious with carry, turmeric and coconut milk, warms up on cold days. I eat it with rice or alone with romaine lettuce.
Ingredients:
1 cup dry chickpeas or 1 can already cooked
1 onion
1 zucchini
2 garlic cloves
2 carrots
1 parsley
3/4 parts celery
2 small sweet potatoes
100 ml coconut milk (pulp only)
salt, pepper, 1 small teaspoon of turmeric, 2 teaspoons carry,
a handful of chives for sprinkling
We cook chickpeas in salted water.
Dice the onion and fry in coconut oil in a pot. We add chopped garlic and carrots. We cut celery, parsley and sweet potato. We add the remaining vegetables like carrots will be a little soft. We add chopped zucchini 10 minutes before cooking.
Let’s not cook the vegetables until they overcook, they taste like al dente, which is a little harder. Then add chickpeas and coconut milk (flesh only). Season with spices, sprinkle with chives and chew on your health!
