Pyszne, chrupiące ciasteczka z pulpą marchewkową, orzechami, żurawiną. Bardzo szybko się je robi i piecze.
Składniki:
Pół szklanki pulpy z marchewki (pulpa została z wycisnietego soku z marchewki) lub jedna mała marchewka starta na tarce na małych oczkach.
4 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3 łyżki mąki migdałowej
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju kokosowego
garść orzechów
garść żurawiny
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
Płatki owsiane bezglutenowe zmielić na mąkę, dodać mąkę migdałową, posiekane orzechy, żurawinę, cynamon oraz pulpę z marchewki. W rondelku rozpuścic olej kokosowy z miodem, dodaj do masy razem z 1 jajkiem. Wymieszac wszystkie składniki. Na blaszkę do pieczenia wyłóżyc masę formując ciasteczka. Piec przez 20 min w 180 stopniach.
******************************************************************************
Delicious, crunchy cookies with carrot pulp, nuts, cranberries. They are made very very quickly.
Ingredients:
Half a glass of carrot pulp (the pulp has remained from making the carrot juice) or you can use one small carrot grated on small meshes.
4 tablespoons gluten-free oat flakes
3 tablespoons of almond flour
2 tbsp honey
2 tbsp coconut oil
a handful of nuts
a handful of cranberries
1 teaspoon cinnamon
1 egg
Mix gluten-free oat flakes with flour, add almond flour, chopped nuts, cranberry, cinnamon and carrot pulp. In a saucepan, dissolve coconut oil with honey, add to the mass plus 1 egg. Mix the ingredients, put the mixture on a baking tray forming small cookies. Bake for 20 minutes at 180 degrees.
