Ciasteczka bezglutenowe z marchewką.

Pyszne, chrupiące ciasteczka z pulpą marchewkową, orzechami, żurawiną. Bardzo szybko się je robi i piecze.

Składniki:

Pół szklanki pulpy z marchewki (pulpa została z wycisnietego soku z marchewki) lub jedna mała marchewka starta na tarce na małych oczkach.

4 łyżki płatków owsianych bezglutenowych

3 łyżki mąki migdałowej

2 łyżki miodu

2 łyżki oleju kokosowego

garść orzechów

garść żurawiny

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

Płatki owsiane bezglutenowe zmielić na mąkę, dodać mąkę migdałową, posiekane orzechy, żurawinę, cynamon oraz pulpę z marchewki. W rondelku rozpuścic olej kokosowy z miodem, dodaj do masy razem z 1 jajkiem. Wymieszac wszystkie składniki. Na blaszkę do pieczenia wyłóżyc masę formując ciasteczka. Piec przez 20 min w 180 stopniach.

******************************************************************************

Delicious, crunchy cookies with carrot pulp, nuts, cranberries. They are made very very quickly.

Ingredients:

Half a glass of carrot pulp (the pulp has remained from making the carrot juice) or you can use one small carrot grated on small meshes.

4 tablespoons gluten-free oat flakes

3 tablespoons of almond flour

2 tbsp honey

2 tbsp coconut oil

a handful of nuts

a handful of cranberries

1 teaspoon cinnamon

1 egg

Mix gluten-free oat flakes with flour, add almond flour, chopped nuts, cranberry, cinnamon and carrot pulp. In a saucepan, dissolve coconut oil with honey, add to the mass plus 1 egg. Mix the ingredients, put the mixture on a baking tray forming small cookies. Bake for 20 minutes at 180 degrees.