Healthy lifestyle & Healthy recipes

Bezglutenowe kopytka z dynią.

Moje kopytka są bezglutenowe ale jeśli tolerujesz gluten możesz zastąpić mąkę bezglutenową na mąkę z glutenem.

Kopytka są pyszne z dodatkiem dyni, polane szpinakowym sosem i dużo sałatki np. sałata rzymska, marchew, seler korzeń. Pyszna propozycja na obiad. Odsmażone na maśle klarowanym na drugi dzień to petarda.

składniki:

0,5 kg ziemniaków ( mącznych na kluski)

połowa średniej puree z pieczonej dyni

ok 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej

ok pół szklanki mąki ryżowej lub kukurydzianej

1 jajko

1 łyżeczka soli

3 garść świeżego szpinaku

1/2 szt cebuli

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka gałka muszkatołowa

1 łyżka masła klarowanego

Dynię obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Upiecz w piekarniku przez ok 20-30 min w 200st. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie Odstaw do ostygnięcia( najlepsze kopytka wychodzą z ziemniaków które poleżą parę godzin lub ugotujemy dzień wcześniej) Gotowe ziemniaki przeciśnij przez praskę oraz wystudzoną dynię. Na stolnicy lub dużej misce wyłóż masę ziemniaczano-dyniową następnie zrób dołek i wbij jajko, dodaj mąki, sól. Wymieszaj i zagnieć ciasto, do podsypania dodaj więcej maki ryżowej. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Z masy roluj wałek a potem pokrój na małe kluseczki. Gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia jeszcze ok 1 min. Jeżeli się rozpadają i są bardzo delikatne dodaj do masy jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i znów zagnieć cisto.

Ugotowane kluseczki wyjmij na sitko żeby obciekły a następnie na talerz.

Sos: Cebulę i czosnek pokrój, usmaż na maśle klarowanym. Dodaj szpinak, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dołóż na patelnię kopytka i podsmaż.

*************************************************************************

My potato dumplings are gluten-free, but if you are gluten-tolerant, you can replace the gluten-free flour with gluten-free flour.

Dumplings are delicious with the addition of pumpkin, poured with spinach sauce and a lot of salad, e.g. romaine lettuce, carrots, celery root. Delicious dinner proposition. Fried in clarified butter the next day it's a firecracker.

ingredients:

0.5 kg of potatoes 

half of a medium baked pumpkin puree

about 3-4 tablespoons of potato flour

about half a cup of rice or corn flour

1 egg

1 teaspoon of salt

3 handfuls of fresh spinach

1/2 pcs of onion

1 clove of garlic

1 tsp nutmeg

1 tablespoon of clarified butter

Peel the pumpkin and cut it into smaller pieces. Bake in the oven for about 20-30 minutes at 200 degrees. Peel the potatoes and boil them in lightly salted water. Set aside to cool (the best dumplings come from potatoes that lie down for a few hours or cook the day before). Squeeze the finished potatoes through the press and the cooled pumpkin. Put the pumpkin and potato mass on a pastry board or a large bowl, then make a hole and insert an egg, add flour and salt. Stir and knead the dough, add more rice flour to sprinkle. In a large pot, boil water and salt. Roll the roll from the mass and then cut into small dumplings. Cook in salted water until it flows out for about 1 minute. If they fall apart and are very delicate, add 1 tablespoon of potato flour to the mixture and knead the cake again.

Put the cooked dumplings on a strainer to let them drip off and then on a plate.

Sauce: Cut the onion and garlic, fry in clarified butter. Add the spinach, salt, pepper and nutmeg. Put the dumplings in the pan and fry them.
Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *